LES ENTREES
NOTRE SALADE CESAR
-Chiffonnade de romaine, blanc de poulet mariné aux épices cuit basse température,
chips poitrine fumée maison, tomates, croûtons de pain au beurre, oignons rouges,
œufs durs (ferme à Manderen)
……………………………………….17.00 €
NOS TERRINES
-Le duo de terrines maison (gelée de jambonneau de cochon aux carottes et pâté de campagne),
condiment de betteraves rouges, méli-mélo de salades
………………………………………..18.00 €
-Le pâté en croûte (cochon ferme Urbanzac à Diesen), veau en marinade de riesling,
cœur de mousse de foie gras, petits légumes au vinaigre de cidre
…………………………………………18.00 €
LE SAUMON D’ECOSSE
-Façon gravlax en saumure de sel, sucre brun, ses épices, en découpe d’aiguillettes,
pickles de légumes du moment, crème montée raifort ciboulette
………………………………………….22.00 €
LE FOIE GRAS ET MAGRET DE CANARD
-En marbré, cranberries et pistaches, son chutney mirabelles, petite brioche maison
………………………………………….23.00 €
LES PLATS
LE BROCHET
-En mousseline et chair de grenouilles, herbes fraîches, beurre blanc ciboulette,
nouilles Alsaciennes
…………………………………………25.00 €
LE COCHON “ferme Urbanzac à Diesen”
-Palette saumurée et fumée maison, ses crudités du moment, pommes-de-terre
écrasées, sauce au raifort
…………………………………………25.00 €
LE FILET DE CANETTE
-Rôti sur sa graisse, sel de Guérande, poivre 5 baies du moulin,
son jus corsé à l’orange, carottes glacées, pomme fondante
………………………………………….26.00 €
LE VEAU
-En tournedos, barde de poitrine fumée maison, sel de Guérande,
ses asperges vertes juste cuites vapeur et huile d’olive, jus corsé miel, cognac
………………………………………….28.00 €
LA PIECE DE BOEUF VARIETE “Salers”
-En faux-filet rôti au beurre de sel, poivre 5 baies du moulin, jus de viande
pinot noir, cromesquis de pommes-de-terre, légumes du moment
………………………………………….35.00 €
LES DESSERTS
CREME BRULEE
-A la vanille de Madagascar, caramélisée sucre muscovado, ses fruits
………………………………………….11.00 €
LA MERINGUE
-En pavlova, oranges confites, crème montée mascarpone, ciselé de menthe,
ses fruits rouges, coulis léger de fruits
………………………………………….12.00 €
LES CHOUX EN CRAQUELIN
-Les profiteroles au craquelin, en glace vanille de Madagascar maison, sauce chocolat noir
…………………………………………13.00 €
L’ENTREMET GLACE
-Le kougelhopf glacé, ses raisins marinés au marc de gewurztraminer,
coulis de fruits rouges
…………………………………………13.00 €
LES MIRABELLES
-En marmite, caramélisées, flambées à l’eau-de-vie, en chaud-froid
vanille maison, sa tuile
…………………………………………13.00 €
LES FROMAGES
-Le plateau ferme des Grands Vents (Kirsch les Sierck), chutney de fruits,
jeunes pousses
………………………………………….14.00 €
Prix nets TVA incluse
- Notre carte change en fonction des saisons et des produits du marché.
- (Merci de nous signaler vos allergies alimentaires)
- Tous nos plats sont « faits maison » ; ils sont élaborés sur place à partir de produits bruts
MENU ENFANT à 14.00 €
-Steak haché OU nuggets maison, légumes frais et pomme-de-terre du jour,
jus de viande ou ketchup
-Coupe Pierrot