LES ENTREES
-Le duo de terrines maison (gelée de cochon aux carottes et pâté de campagne),
condiment betteraves rouges, ses crudités du moment
………………………………………..17.00 €
-La galantine de cochon fermier, ses lèches de canard, pistaches, oranges confites,
méli-mélo de salades, filaments de légumes, pickles d’oignons rouges
…………………………………………17.00 €
LES ESCARGOTS DE THONVILLE
-En fleischnaka d’escargots et queues d’écrevisses, farce de champignons
et petits légumes, en nage de bouillon de crustacés
………………………………………….20.00 €
LE SAUMON D’ECOSSE
-Fumé au bois de hêtre par nos soins, pickles de courge butternut et chou-fleur,
crème montée raifort et ciboulette
………………………………………….22.00 €
LE FOIE GRAS ET MAGRET DE CANARD
-En marbré, cranberries et pistaches, chutney de mirabelles, petite brioche
………………………………………….23.00 €
LES PLATS
LE BROCHET
-En mousseline et chair de grenouilles, herbes fraîches, beurre blanc ciboulette,
nouilles Alsaciennes
…………………………………………25.00 €
LE SAUON D’ECOSSE
-En pavé, saumon d’Ecosse cuit en vapeur d’huile d’olive, tombée de choucroute
cuite au vin blanc, velouté poisson à la ciboulette
…………………………………………25.00 €
LA PINTADE FERMIERE
-Le suprême de pintade rôti au poivre 5 baies, légumes du moment,
sauce volaille au vin jaune
………………………………………….22.00 €
LE VEAU DE VARIETE FRANCAISE
-Le quasi de veau en cuisson de 5 heures, légumes du moment,
son jus de veau, petits champignons, pomme nature
………………………………………….24.00 €
LE BOEUF LIMOUSIN
-En tournedos, rôti au sel de Guérande, purée de panais, pomme Duchesse,
jus de viande aux morilles
………………………………………….34.00 €
LES DESSERTS
CREME BRULEE
-A la vanille de Madagascar, caramélisée sucre muscovado, ses fruits
………………………………………….11.00 €
LES CHOUX EN CRAQUELIN
-Les profiteroles au craquelin, en glace vanille de Madagascar maison, sauce chocolat noir
…………………………………………12.00 €
L’ANANAS
-De Martinique, rôti au sucre brun (cuisson lente), son sorbet maison,
coulis orange
…………………………………………12.00 €
L’ENTREMET GLACE
-Le kougelhopf glacé, ses raisins marinés au marc de gewurztraminer,
coulis de fruits rouges
…………………………………………13.00 €
LES MIRABELLES
-En marmite, caramélisées, flambées à l’eau-de-vie, en chaud-froid vanille maison,
sa tuile
…………………………………………13.00 €
LES FROMAGES
-Le plateau ferme des Grands Vents (Kirsch les Sierck), chutney de fruits,
jeunes pousses
………………………………………….14.00 €
Prix nets TVA incluse
- Notre carte change en fonction des saisons et des produits du marché.
- (Merci de nous signaler vos allergies alimentaires)
- Tous nos plats sont « faits maison » ; ils sont élaborés sur place à partir de produits bruts
MENU ENFANT à 14.00 €
-Steack haché OU nuggets maison, légumes frais et pomme-de-terre du jour,
jus de viande ou ketchup
-Coupe Pierrot